[Va(n ho'a] Li.m ngo.t - ba't canh ca^`n

[proxy098@hotmail.com]

Ha` no^.i ta.p va(n:  Li.m ngo.t - ba't canh ca^`n

Da^n ta co' ca^u da^n da~, ngo.t nga`o, ti`nh tu+. ma` nhu+ mo^.t lo+`i
nha('n gu+?i mo^~i ai.
Co' phu'c ga? con cho^`ng ga^`n
Co' ba't canh ca^`n no' cu~ng mang cho
Rau ca^`n ga^`n gu~i, ga('n bo' ma'u thi.t vo+'i con ngu+o+`i la` the^'.
Tu+` thi. tha`nh dde^'n no^ng tho^n, kho^ng ma^'y ai la` kho^ng thi'ch
rau ca^`n. Ca^`n co' hai loa.i chi'nh (ca^`n ta va` ca^`n ta^y) nhu+ng
tho^ng du.ng nha^'t, dda.i dda so^' ngu+o+`i thi'ch a(n va^~n la` ca^`n
ta (thi` to^i xin ddu+o+.c pe'p no'i ve^` ca^y ca^`n ta cho ga^`n gu~i
vo+'i mo.i ngu+o+`i).
Ca^`n ta co' tu+` nga`y xu+a, nga`y xu+a: Tha^n ca^`n me^`m nhu+ lu.a,
la' xanh ro+`n nhu+ la' ma.. Pha^`n ca^y na(`m sa^u du+o+'i bu`n tua
tu?a re^~ va` no~n na` nhu+ bu'n... o+? dda^u co' dda^'t bu`n, ca^`n
dde^`u co' the^? nu+o+ng tu+.a va`o ddo' ma` so^'ng dda`ng hoa`ng, va`
pha't trie^?n ra^'t nhanh. Cu+' tru+o+'c te^'t Nguye^n dda'n va`i ba
tha'ng la` ca^y ca^`n dda~ la'c dda'c co' ma(.t no+i cho+. ga^`n, cho+.
xa (ca^`n dda^`u mu`a thu+o+`ng la` dda('t) nhu+ng ai cu~ng muo^'n
ddu+o+.c thu+o+?ng thu+'c ca'i hu+o+ng vi. dda^`u mu`a. Ca`ng ga^`n
te^'t thi` ca^`n ca`ng nhie^`u va` sau te^'t cu~ng to+'i va`i ba tha'ng
thi` ca^`n mo+'i hoa' gia`, ke'm duye^n, bi.n ri.n ra ddi, dde^? na(m
sau la.i da die^'t nho+' nhung con ngu+o+`i ma` ve^` tha^.t ddu'ng vu.
na` nuo^.t, ro+`n xanh no~n na` me^`m ma.i...
Cho dde^'n ba^y gio+`, sau ga^`n 30 a(m xa ngu+o+`i me. quanh na(m
dda^`u ta('t ma(.t to^'i, co' da'ng lu+ng co`ng ra.p dda^'t, ra^'t
hie^'m hoi co' di.p ve^` a(n te^'t o+? que^ nha`, nhu+ng to^i co' nho+'
nhu+ in, cu+' phie^n cho+. 29, 30 te^'t la` me. to^i la.i ddi cho+. ve^`
mua nhie^`u rau ca^`n ti'ch la.i (vi` cho+. que^ thu+o+`ng nghi? ba
nga`y te^'t). Mua ve^`, me. to^i gu+o+.ng nhe. dde^? tha^n va` la' ca^`n
kho^ng  gia^.p ga~y, ro^`i buo^.c da^y tha? ca.nh ca^`u ao cho no^?i
le^`nh phe^`nh tre^n ma(.t nu+o+'c, dde^? lu'c na`o cu~ng co' ca^`n
tu+o+i ngon na^'u 3 nga`y te^'t. Chi'nh vi` le~ ddo' ma` mo^~i na(m
kho^ng ve^` a(n te^'t ddu+o+.c vo+'i me., nho+' to+'i ba't canh ca^`n
me. na^'u, ngo.t nga`o ma` ma('t cu+' ra^n ra^n nho+' me. qua' chu+`ng.
Ba^y gio+`, mua rau ca^`n ve^`, cu~ng la` dde^? nho+' me., cu~ng la`
so+? thi'ch cu?a mo.i ngu+o+`i trong gia ddi`nh ma` bu+~a co+m nha` to^i
thu+o+`ng co' ba't canh ca^`n. Ma` bu+~a na`o co' ba't canh ca^`n la`
no^`i co+m la.i he^'t veo.
Ca^`n che^' bie^'n ddu+o+.c nhie^`u mo'n a(n (ca^`n xa`o thi.t bo`,
thi.t na.c, lo`ng ga`... ca^`n na^'u canh vo+'i ca' ro^, ca' tre^, ca'
cha`y...). Te^'t dde^'n hay co' gio^~ cha.p ma` co' ba't canh ca^`n,
na^'u ca' thi` tuye^.t la('m. Ca'i thu' vi. nha^'t la` lu'c mu'c ba't
canh ca^`n vu+`a na^'u bo^'c kho'i nghi ngu't, su+.c mu`i ca' tu+o+i,
mu`i ca^`n tha^n thuo^.c da^n da~, mu`i gu+`ng chen to+'i da^.y tho+m...
Vo+'i ca' ro^, ca' cha`y, ngu+o+`i ta luo^.c chi'n (ca' tre^ thi`
nu+o+'ng chi'n cho he^'t nho+'t) go+~ la^'y nhu+~ng mie^'ng na(.c, xa`o
vo+'i gia vi. tho+m lu+`ng, co`n xu+o+ng, dda^`u ca' cho va`o cho^'i
gia~ nho?, ddo^? nu+o+'c ca' luo^.c co`n no'ng va`o co^'i khoa('ng tan,
lo.c la^'y nu+o+'c ddo', cho va`o no^`i ca' xa`o (kho^ng dde^? mo^.t ty'
xu+o+ng la^~n va`o). DDun cho no^`i nu+o+'c canh ca' so^i a`o le^n, bo?
rau ca^`n dda~ nha(.t ky~, ca('t nga('n (chu+`ng ho+n mo^.t ddo^'t tay)
va`o no^`i, ddun to lu+?a cho so^i ro^`i ba('c ngay ra (ddu+`ng dda^.y
ba(`ng vung ke?o nhu~n)...
Ngu+o+`i ta co`n du`ng rau ca^`n muo^'i la^~n vo+'i rau ra(m va` la`
ca?i ba('p tha'i nho? bay. Khi a(n no' co' ca'i vi. bu`i bu`i chua chua
cu?a ca^`n, co' vi. ha(ng ha(ng cay cay cu?a da(m, co' ca'i dai dai
gio`n gio`n cu?a la` ca?i ba('p... Mo'n a(n na`y ddo+n gia?n va` da^n
da~ the^' ma` nhie^`u ngu+o+`i a(n ma~i va^~n the`m.
Ba^y gio+` ca'c co^, ca'c ba` ba'n rau ca^`n cu~ng ta^m ly' la('m. Ho.
cho.n ca^`n ngon, ru+?a sa.ch, nha(.t sa.ch, ngu+o+`i mua ve^` kho^ng
ma^'t tho+`i gian la`m ca^`n ma` va^~n co' mo'n a(n re? tie^`n, ho+.p
vi..
Ngu+o+`i Vie^.t Nam ta va^~n thi'ch nhu+~ng mo'n a(n co^? truye^`n da^n
to^.c (ma` mo'n rau ca^`n co' xa To^? quo^'c ga^`n ca? cuo^.c ddo+`i
va^~n nho+' kho^n nguo^i). Mu`a rau ca^`n ke'o da`i la` the^', co'
ngu+o+`i nga`y na`o cu~ng a(n cho ddu+o+.c mo^.t bu+~a rau ca^`n ma`
he^'t mu`a va^~n cu+' nga^?n ngo+...

Minh Lo^.c ( Ha` No^.i Mo+'i cuo^'i tua^`n - 113-427).