Ba'o VN: Mo'n a(n VN: ba'nh cuo^'n

[Dam Son <son@u.washington.edu>]

Title: [Mo'n a(n VN] Ba'nh Cuo^'n
Author: "proxy098@hotmail.com" <proxy098@hotmail.com>
Date: Wed, 25 Jun 1997 23:03:37 +0700


Ba'nh Cuo^'n

Co' ai o+? Ha?i Pho`ng, Nam DDi.nh, Thanh Nghe^. cha(?ng ha.n, ve^` Ha`
No^.i, ma` dda~ co' la^`n ddu+o+.c thu+o+?ng thu+'c mo'n ba'nh cuo^'n
Thanh Tri` a(n vo+'i dda^.u ra'n so^'t, ta^'t ca`on la^u la('m mo+'i co'
the^? que^n ddu+o+.c mo'n qua` dda(.c bie^.t Ha` No^.i ddo'.

Kha('p ca'c ne?o ddu+o+`ng, ngu+o+`i ta va^~n ddu+o+.c tha^'y nhu+~ng
ngu+o+`i dda`n ba` ma(.c a'o na^u da`i, ddo^.i ca'i mo'n qua` ddo' ddi
ba'n  tu+` lu'c tro+`i vu+`a hu+`ng sa'ng.

Co+ nghie^.p cu?a ho. kho^ng co' gi`: mo^.t ca'i thu'ng ddo^.i dda^`u,
tre^n co' dda^.y mo^.t ca'i me.t. Anh go.i, ngu+o+`i ba'n ha`ng ha.
thu'ng o+? tre^n dda^`u xuo^'ng. Anh nhi`n va`o se~ cu~ng cha(~ng tha^'y
gi` la. ho+n: mo^.t chai nu+o+'c ma('m, mo^.t chai gia^'m, mo^.t che'n
o+'t, da(m ca'i che'n, ca'i ddi~a va` mu+oi ddo^i ddu~a.

The^' tho^i, nhu+ng thu+o+?ng thu+'c va`i la^`n mo'n ba'nh cuo^'n Thanh
Tri` ro^`i, anh se~ tha^'y nho+' ma~i mo'n qua` ddo' va` nho+' tu+` ca'i
da'ng ngu+o+`i ba'n ha`ng ddo^.i ba'nh nho+' ddi, nho+' thu+' nu+o+'c
cha^'m, nho+' ca'i ca?m gia'c ba'nh tro+n tro^i nhe. va`o trong co^?...
nho+' qua', nho+' kho^n nguo^i !

Ho^`i co`n ta.m la'nh o+? mo^.t la`ng va('ng ve? Khu Ba, co' nhu+~ng
buo^?i sa'ng e^m tro+`i, to^i va^~n vo.ng phi'a Thanh Tri` nghi~ dde^'n
nhu+~ng ha`ng ba'nh cuo^'n ddo' va` tha^'y the`m nhu+ the`m mo^.t
hu+o+ng ye^u.

No^~i "sa^`u Ha? No^.i" la`m cho lo`ng ngu+o+`i ta ra~ ro+`i, se sa('t.
Lu'c ddo', ma(.c he^'t ca?, ngu+o+`i ta chi? co`n bie^'t ca^`m la^'y
ca'i ga^.y ma` ddi ngay, ddi dde^'n ba^'t cu+' cho+. que^ na`o cu~ng
ddu+o+.c, mie^~n la` co' ha`ng ba'nh cuo^'n dde^? ngo^`i sa` xuo^'ng
mo^.t ca'i ghe^' na`o ddo', a(n mo^.t ddi~a ba'nh xem co' the^? vo+i
ddu+o+.c pha^`n na`o su+. the`m kha't mie^'ng ngon Ha` No^.i kho^ng.

Kho^ng ta`i na`o vo+i ddu+o+.c. To^i dda~ ddi nhie^`u cho+. que^, a(n
thu+? he^'t ca'c ma(.t ba'nh cuo^'n, nhu+ng hoa(.c la` ba'nh tra'ng da`y
qua', hoa(.c la` bo^.t xay no^`ng qua', hoa(.c la` ha`nh mo+~ gia tho^
qua' ne^n ba'nh na`o cu~ng va^.y chi? la`m cho t6o nho+' ho+n thu+'
ba'nh cuo^'n Thanh Tri`.

Ba'nh cuo^'n Thanh Tri` dda(.c bie^.t nha^'t o+? cho^~ tra'ng mo?ng,
ha`nh mo+~ thoa va`o muo+'t ma(.t ma` ne^'m thi` thanh nhe., ma't
ru+o+.i ddi. o+` trong thu'ng, ba'nh ddu+o+.c xe^'p tha`nh lo+'p kie^?u
nhu+ bu+.c thang, tre^n nhu+~ng la' chuo^'i xanh trong ma`u ngo.c
tha.ch; sa('c tra('ng cu?a ba'nh no^?i ba^.t le^n nhu+ng no^?i ba^.t
le^n mo^.t ca'ch hie^`n la`nh; va` ngu+o+`i ta tu+o+?ng tu+o+.ng dde^'n
nhu+~ng ngu+o+`i con ga'i be' nho? ddu+'ng o+? du+o+'i ta^`u tie^u dde.p
mo^.t ca'ch kin dda'o va` la`nh ma.nh.

 Ngay tu+` lu'c tro^ng tha^'y ba`n tay ngu+o+`i ba'n ba'nh bo'c tu+`ng
chie^'c mo^.t, ro^`i cuo^.n la.i mo^.t ca'ch lo+ la`, ba`y tre^n nhu+~ng
chie^'c ddi~a khie^m nhu+o+`ng, ta dda~ tha^'y ye^u ngay nhu+~ng ca'i
ba'nh o'ng a?, me^`m ma.i ddo' ro^`i. Co' khi ddu+o+ng ca^`m ddu~a, ta
muo^'n bo? ngay ra dde^? la^'y ngo'n tay nho'n tu+`ng chie^'c ba'nh
ddu+a le^n cho khe~ cha.m la^'y mo^i ta nhu+ kie^?u mo^.t ca'i ho^n ye^u
trong buo^?i trao duye^n thu+' nha^'t.

* * *

Ba'nh tho+m di`u di.u, e^m e^m. Ca^`m mo^.t chie^'c, da^`m va`o trong
che'n nu+o+'c cha^'m ro^`i ddu+a le^n mie^.ng, ta se~ tha^'y ca? mo^.t
su+. tie^'t ta^'u nhi.p nha`ng cu?a ba'nh tho+m di.u ho`a vo+'i nu+o+'c
cha^'m di.u hie^`n, kho^ng ma(.n qua', kho^ng chua qua', ma` cu~ng
kho^ng cay qua'.

Pha ddu+o+.c mo^.t thu+' nu+o+'c cha^'m vu+`a ngon nhu+ the^', cu~ng
dda'ng ke^? la` ta`i. Co' bie^'t bao nhie^u nha`, nu+o+'c ma('m thi`
du`ng nu+o+'c ma('m gia du.ng, gia^'m thi` cho.n thu+' gia^'m thu+.c
cu?a Ta^y, ma` pha mo^.t che'n nu+o+'c cha^'m nhu+ cu?a ngu+o+`i ba'n
ba'nh kho^ng ta`i na`o ddu+o+.c.

Vi` the^', nhie^`u ngu+o+`i a(n ba'nh chuye^n chu' nha^'t ve^` nu+o+'c
cha^'m ro^`i mo+'i xem dde^'n ba'nh co' mo?ng va` o'ng mu+o+'t kho^ng.
DDu+o+ng a(n ngon, ma` ga^`n he^'t, thie^'u ddi ma^'t mo^.t ti' nu+o+'c
ma('m, pha?i pha la^'y o+? nha`, co' the^? coi nhu+ la` ho?ng mo^.t
bu+~a qua`.

Nha` pha la^'y, kho^ng ta`i na`o ddu+o+.c, du` la` dda~ pha mo^.t chu't
nu+o+'c so^i va` ddu+o+`ng va`o nu+o+'c ma('m ro^`i; nu+o+'c ma('m ddo'
the^? na`o cu~ng co' mo^.t ca'i gi` ng1ng, hoa(.c ma(.n qua', hoa(.c
chua qua', cu+'ng qua' hay co' khi nha.t qua'.

DDe^? la`m no^?i ha(?n vi. cu?a nu+o+'c cha^'m le^n, ngu+o+`i ha`ng
ba'nh thu+o+`ng gia the^m va`o chai nu+o+'c cha^'m mo^.t hai con ca`
cuo^'ng ba(m nho?, no' ddem dde^'n cho ta mo^.t ca'i thu' dda^.m dda`
ho+n la` ca'i thu' ca` cuo^'ng nu+o+'c ba'n tu+'ng ve nho? o+? ca'c
hie^.u ba'n ddo^` na^'u o+? pho^' Ha`ng DDu+o+`ng.

Ai muo^'n a(n nu+o+'c ma('m kho^ng gia^'m, nhu+ng va('t chanh xin tu`y
y'; o+'t, la^'y cay la('m hay vu+`a, cu+' vie^.c theo so+? thi'ch cu?a
tu+`ng ngu+o+`i.

Ta cha^'m chie^'c ba'nh tra('ng va`o trong che'n nu+o+'c cha^'m ma`u
ho^? pha'ch, ddua le^n mie^.ng va` chu+a nhai dda~ tu+o+?ng nhu+
ba'nh"chu+a dde^'m mo^i dda~ tro^i dde^'n co^?" ma^'t ro^'i...

Ca'i ngon cu?a no' di.u hie^'n, o'ng mu+o+'t, nhu+ng ddo^'i vo+'i mo^.t
so^' ngu+o+`i thi` co' le~ nhu+ the^' ho+i co' y' "thanh nha~" qua' ne^n
ngu+o+`i ta thi?nh thoa?ng dda~ ddie^?m va`o mo^.t mie^'ng thi.t quay ba
chi?, bi` gio`n tan . Mo^.t thu+' thi` me^`m ma` thanh, mo^.t thu+' thi`
nu.c na.c ma` la.i gio`n, ta.o ra mo^.t "ma^u thua^~n" cu~nh ho+i la`
la..

Nhu+ng a(n ba'nh cuo^'n Thanh Tri`, kho^ng gi` tra'c tuye^.t ho+n la`
ddie^?m va`o ma^'y mie^'ng dda^.u tha^.t no'ng, ra'n tha^.t pho^`ng
tro^ng o'ng a o'ng a'nh nhu+ kim nhu?.

ha(?ng hie^?u ba^y gio+` o+? Thanh Nghe^., Nam DDi.nh, Ha?i Pho`ng dda~
co' ai la`m ddu+o+.c dda^.u phu. ngon chu+a, cho+' va`o khoa?ng mu+o+`i
la(m na(m tro+? la.i dda^y thi` ca'i thu+' dda^.u phu. ra'n tha^.t
pho^`ng, a(n bu`i ma` kho^ng chua, qua? la` mo^.t thu+'c a(n dda(.c
bie^.t Ha` No^.i, kho^ng no+i na`o la`m ddu+o+.c.

To^i co`n nho+' va`o khoa?ng ba mu+o+i na(m tru+o+'c dda^y co' mo^.t
o^ng o+? Nam DDi..nh, sa`nh ddi ha't co^ dda^`u va` sa`nh a(n, mo^~i
tha'ng the^' na`o cu~ng dda?o le^n Ha` No^.i mo^.t la^`n. Co^' nhie^n,
o^ng ddi le^n nhu+ the^' kho^ng pha?i vi` co^ng vie^.c, ma` chi'nh la`
dde^? "ddo^?i kho^ng khi'" co^ dda^`u, nhu+ng sau nhu+~ng dde^m ha`nh
la.c, the^? na`o o^ng cu~ng pha?i ve^` tha^.t so+'m o+? nha` dde^? a(n
qua`. 

a^'y la` vi` nha` to^i tro^ng sang pho^' Ha`ng Ho`m, ma` o+? dda^`u
pho^' Ha`ng Ho`m tho+`i ddo' co'  mo^.t ha`ng co+m chuye^n ra'n dda^.u
tha^.t so+'m dde^? ba'n cho nhu+~ng ngu+o+`i a(n ba'nh cuo^'n Thanh
Tri`.

Cu?i trong lo` nho'm to, mo+~ dda^`y lo`ng cha?o reo ho` la'ch ta'ch.
Mo^.t ngu+o+`i dda`n ba` ngo^`i trong bo'ng to^'i la^'y ddu~a vo+'t
nhu+~ng ca'i dda^.u ra'n dda~ gia` ro^`i dda^.p dda^.p va`o be^n tha`nh
cha?o ma^'y ca'i, dda(.t le^n hai thanh tre ba('c ngang cha?o dde^? cho
mo+~ ro? xuo^'ng cho ky` he^'t. Nhu+ng co' bao gio+` dda^.u dde^?
ddu+o+.c la^u dda^u: me? na`y chu+a xong thi` dda~ co' ngu+o+`i dde^'n
mua me? kha'c ro^`i. Quang ca?nh vu+`a a^'m no'ng la.i vu+`a ye^n vui
dda'o dde^?. 

 Ha`ng dda^.u ra'n a^'y ba^y gio+` kho^ng co`n nu+~a. Cu`ng vo+'i cu+?a
ha`ng ddo', ca'i thu+' dda^.u tha'i da`i ba(`ng ngo'n tay cu~ng kho^ng
co`n . Ba^y gio+`, o+? ca'c cho+. cu~ng co' ngu+o+`i ba('c cha?o ra'n
dda^.u dde^? ba'n, nhu+ng dda^.u tha'i mo^.t kie^?u kha'c, to ba?n ho+n
ma` cu~ng co' ve? da`y ho+n xu+a, tuy va^.y a(n vo+'i ba'nh cuo^'n va^~n
ha~y co`n ngon la('m.

No'i nhu+ va^.y thi` muo^'n thu+o+?ng thu+'c ba'nh cuo^'n Thanh Tri`
vo+'i dda^.u ra'n so^'t, ngu+o+`i ta cu+' la` pha?i o+? ga^`n cho+. hay
sao?

Nhie^`u nha`, a(n uo^'ng ca^?n tha^.n, thu+o+`ng mua dda^.u ddem ve^`
ra'n la^'y. Ba'nh cuo^'n va` nu+o+'c cha^'m xe^'p dda(.t dda^u dda^'y
ca? ro^`i thi` trong nha` ra'n dda^.u vu+`a chi'n, bu+ng ra tu+`ng me?
nho?, da(m ba chie^'c mo^.t, dde^? nha` ngoa`i ngo^`i a(n.

A(n he^'t dde^'n dda^u thi` la.i bu+ng the^m le^n dde^'n dda^'y. Nhu+
the^', dda^.u no'ng ho^?i ma` la.i gio`n. A(n ba'nh cuo^'n ca^`n pha?i
the^'; trong ca'i gio`n cu?a vo? dda^.u la.i co' ca'i me^`m cu?a lo`ng
dda^.u, tha`nh thu+? lu'c nhai, ca'i no'ng ho`a ho+.p vo+'i ca'i ma't,
ca'i gio`n ho`a ho+.p vo+'i ca'i me^`m, ta.o tha`nh mo^.t ca'i gi` vu+`a
de?o, tie^'t ta^'u nhu+ ba?n nha.c nhe. nhe., tra^`m tra^`m.

* * *

Ngoa`i ba'nh cuo^'n Thanh Tri` ra, co`n co' nhie^`u ba'nh cuo^'n kha'c,
mo^~i thu+' co' mo^.t vi. kha'c nhau. Ba'nh cuo^'n nha^n mo^.c nhi~,
thu+o+`ng ba'n ga'nh, da`y mi`nh ma` a(n va`o ho+i tho^, nhu+ng nhai
sa^.m su+.t cu~ng co' mo^.t ca'i hay rie^ng.

Thu+' ba'nh cuo^'n trong co' chie^n mo^.t i't ha`nh tai ta'i, a(n ho^i
ma` ma^'t ve? thanh. DDa'ng ke^? ho+n la` thu+' ba'nh cuo^'n nha^n thi.t
hie^.n nay ba'n nhie^`u o+? ca'c ne?o ddu+o+`ng, trong nhu+~ng gian nha`
tha^'p be', to^'i ta(m; mo^.t ngu+o+`i con ga'i nha` nghe`o ngo^`i be^n
ca.nh mo^.t hai no^`i nu+o+'c no'ng, tre^n co' ca(ng mo^.t ma?nh va?i
phin mo?ng, mu'c tu+`ng thi`a bo^.t xay sa(~n, ta~i ra tre^n va?i, ro^`i
tra nha^n va`o ba'nh, cuo^.n la.i ro^`i ha^'p le^n.

Nha^n thu+' ba'nh na`y la`m ba(`ng thi.t lo+.n ba(m nho?, gia ha`nh
vo+'i mo^.t chu't mo^.c nhi~ va`o.

Ba'nh la`m xong, ngu+o+`i ta phe^'t mo^.t chu't mo+~ ro^`i ra('c mo^.t
i't ruo^'c to^m le^n ma(.t ba'nh.

Ba'nh na`y a(n no'ng, bu`i, nga^~m nghi~ thi` cu~ng co' mo^.t ca'i ngon
rie^ng, nhu+ng cho'ng cha'n. Co' le~ cu~ng vi` the^' ma` ngu+o+`i ta
luo^n luo^n ti`m ca'ch ddo^?i vi. ddi: ai thi'ch la.p xu+o+`ng thi` co'
thu+' nha^n la.p xu+o+`ng, ai thi'ch thi.t ga` thi` co' nha^n thi.t ga`
- va` co' nha` treo bie^?n o+? cu+?a go.i the^' la` "ba'nh cuo^'n nha^n
ca?i ca'ch"! Buo^?i sa'ng mu`a thu, ddi qua mo^.t ha`ng ba'nh cuo^'n
"ca?i ca'ch" ddo', tha^'y kho'i to?a nghi ngu't tu+` no^`i nu+o+'c ha^'p
ba'nh le^n nhu+ phu? nhu+~ng ca'i ba'nh dda~ ha^'p ro^`i trong mo^.t
lo+'p the mo+ ho^`, kha'ch ddi ddu+o+`ng cu~ng tha^'y no+? le^n mo^.t
ca'i thu' du`ng thu+? da(m ba chie^'c.

A(n va`o dde^'n dda^u, a^'m ngay lo`ng dde^'n dda^'y. Thu' ho+n mo^.t
bu+.c la` mi`nh ddu+o+.c ngo^`i ngay dda^`u qua'n ma` a(n, ddu+o+.c
chie^'c na`o, a(n  chie^'c ddo', thie^'u nu+o+'c cha^'m thi` go.i la^'y
the^m ngay.

o+? nha`, mo^~i lu'c dda^u dda~ co' ca'i thu' tu+. nhie^n nhu+ va^.y?
Mi`nh la.i tha^'y ba('t thu+o+ng cho nhu+~ng o^ng khe^.nh kha.ng, a(n
mo^.t mie^'ng, giu+~ gi`n mo^.t mie^'ng, chi? so+. ngo^`i o+? "dda^`u
ddu+o+`ng xo' cho+." thi` "nhi~ mu.c quan chie^m".

O^i chao ! cu+' a(n cho thi'ch ca'i tha^`n kha^?u dda~ ! Nhu+~ng lu'c
ddo' mi`nh tha^'y a'i nga.i cho nhu+~ng vi. to^?ng tru+o+?ng, bo^.
tru+o+?ng va` gia'm ddo^'c, kho^ng bie^'t co' bao gio+` ddu+o+.c
thu+o+?ng thu+'c qua` nhu+ the^' na`y kho^ng.

Thu+o+`ng thu+o+`ng, ba'nh cuo^'n nha^n thi.t va^~n ba'n va`o bu+?i
sa'ng, nhu+ng ban dde^m nhu+~ng cu+?a ha`ng ba'nh cuo^'n ddo' mo+? cu+?a
dde^? ba'n cho kha'ch cho+i dde^m, nhu+~ng con ba.c hay nhu+~ng o^ng vua
"a(n thuo^'c" kho^ng pha?i la` kho^ng co' nhie^`u.

Trong nhu+~ng cu+?a ha`ng na`y, ddu+o+c no'i dde^'n nhie^`u nha^'t la`
ha`ng ba'nh "ba` hai Ta`u" o+? cho+. Ho^m. DDo' la` mo^.t gian ha`ng be'
nho? va` tie^`u tu.y, ngoa`i ba'n ddo^` thie^'c, ngo^?n ngang nhu+~ng
ta^'m to^n ke^u loa?ng xoa?ng. Ha`ng ba'nh cuo^'n do.n o+? be^n trong.

Mo^.t ca'i ba`n con dde^? ngu+o+`i ba'n ha`ng ba`y nhu+~ng ca'i ba't
nha^n va` ca.nh dda^'y, mo^.t ca'i ba`n kha'c va` bo^'n ca'i ghe^' to^`i
dde^? cho kha'ch ngo^`i: ddo' la` ta^'t ca? cu+?a ha`ng. Ne^'u o^ng la`
ngu+o+`i tha^'y khung ca?nh dde.p thi` xo+i qua` mo+'i ngon mie^.ng, xin
ddu+`ng va`o ! Ngu+o+`i kha'ch va`o a(n o+? dda^y bi`nh da^n la('m,
nha^'t la` pha?i bie^'t cho+` ddo+.i, chu+' va`o ma` muo^'n a(n ngay,
kho^ng ddu+o+.c.

* * *

Ba` hai Ta`u ba'n mo^.t nga`y hai buo^?i ba'nh: buo^?i so+'m tu+` sa'u,
ba?y dde^'n mu+o+`i gio+` va` buo^?i to^'i tu+` chi'n, mu+o+`i gio+`
dde^'n mo^.t gio+` khuya. Thu+o+`ng thu+o+`ng, ca? hai buo^?i ddo'
dde^`u ddo^ng dda?o kha'ch a(n, pha^`n ddo^ng la` nhu+~ng ngu+o+`i ca^`m
ba't ddi~a dde^'n mua ve^` nha`, ai dde^'n tru+o+'c mua tru+o+'c, ai
dde^'n sau mua sau, co' khi pha?i sa('p ha`ng, tha`nh thu+? co' khi
mu+o+`i gio+` mi`nh dde^'n tro^ng tha^'y ngu+o+`i ta mua ve^` ki`n ki`n,
ma` mi`nh cu+' pha?i ngo^`i ddo+.i the`m nho? nu+o+'c mie^'ng, bu+.c
kho^ng the^? na`o chi.u ddu+o+.c.

DDa(.c ddie^?m cu?a ba'nh cuo^'n o+? dda^y la` bo^.t ba'nh nho? ma` mi.n
- a'ng chu+`ng la` ga.o du`ng dde^? xay tha`nh bo^.t ddu+o+.c nha` ha`ng
cho.n toa`n thu+' gie' ca'nh, ta'm tho+m.

Ngoa`i ra, nha^n ba'nh cu~ng nhu+ ca'c nha` ha`ng kha'c, hoa(.c thi.t
lo+.n mo^ng, hoa(.c thi.t ga`, co`n nu+o+'c cha^'m thi` cu~ng ta.m
va^.y, kho^ng co' gi` dda(.c bie^.t.

* * *

Thi'ch du`ng ba'nh cuo^'n nha^n, ma` tha^.t la` muo^'n chie^`u vi.
gia'c, ngu+o+`i ta ca^`n pha?i ho+i ca^`u ky` mo^.t chu't: xuo^'ng pho^'
Le^ Lo+.i, ti`m dde^'n mo^.t hie^.u rie^ng - hie^.u Ninh Thi.nh -
chuye^n ba'n ma^'y thu+' qua` Vie^.t Nam: ba'nh cuo^'n, xo^i vo`, che`
ddu+o+`ng. A(n o+? dda^y, ngu+o+`i ta co' ca?m tu+o+?ng a(n qua` o+?
ngay chi'nh nha` mi`nh. Mo^.t pho`ng kha'ch ke^ ca'i sa^.p, bo^. xa
lo^ng, tu+o+`ng ve~ hoa xanh ddo?; dda^y ddo', mo^.t va`i bu+'c ve~
lo^`ng trong khung ki'nh. o+? ngoa`i kho^ng co' cu+?a ha`ng. O^ng ba`
bie^'t thi` va`o du`ng thu+? ma^'y mo'n qua`, cho+' kho^ng co' ba`y ba'n
hay ke^u la a^`m i~.

Ba'nh cuo^'n nha` na`y dda(.c bie^.t ve^` ddie^?m nha^n thi.t nhu+ng
kho^ng a(n no'ng, ma` a(n nguo^.i. Hi`nh da'ng cu~ng kha'c ha(?n mo.i
no+i: kho^ng tro`n, kho^ng to, cu~ng kho^ng pha?i hi`nh chu+~ nha^.t,
nhu+ng vu+`a xinh, da`i khoa?ng mo^.t ngo'n tay ca'i, ma(.t ba'nh muo^n
muo^'t, nha^n kho^ng nhie^`u, nhu+ng tho+m ngon ma` thi?nh thoa?ng nhai
la.i gio`n.

 Vi` la` thu+' qua` a(n nguo^.i, ne^n nha` kho^ng co' lo` tra'ng, ma`
cu~ng cha(?ng co' no^`i nu+o+'c so^i ha^'p ba'nh. Ba'nh la`m sa(?n tu+`
buo^?i sa'ng, co' kha'ch dde^'n, cu+' vie^.c xe^'p ddem ra. Nu+o+'c
ma('m thi` pha gia^'m hay chanh, tu`y y', ca` cuo^'ng nu+o+'c dde^?
ngoa`i, ai muo^'n gia i't hay nhie^`u dde^`u ddu+o+.c. 

 Thu+' ba'nh na`y a(n de?o ma` ma't, ne^n ho+.p vo+'i buo^?i tru+a trong
nga`y, nhu+~ng o^ng na`o nha`n ro^~i, nghi~ tru+a xong ddi cho+i da(m ba
bu+o+'c trong mo^.t tro+`i gio' pha^y pha^y ro^`i ta` ta` ddi va`o
thu+o+?ng thu+'c da(m ba chie^'c, ro~ thu+.c la` tha^`n tie^n dda^'y.

A(n tu+` tu+`, nha^'m nha'p tho^i, ddu+`ng vo^.i va` o^ng se~ tha^'y
bo^.t ba'nh mu+o+'t dda'o dde^?, ma` nha^n ba'nh thi` tinh vi, tu+o+ng
tu+. phong vi. nha^n ba'nh be?. Thu+' ba'nh na`y kho^ng co' ruo^'c to^m
ba`y o+? tre^n, a(n kho^ng cho'ng nga^'y, nhu+ng ne^'u o^ng thi'ch
dda^.m mie^.ng ho+n mo^.t chu't thi` va^~n co' the^? ddie^?m va`o ddo'
mo^.t  hai chie^'c cha? lo+.n cu?a mo^.t cu+?a ha`ng ga^`n dda^'y, dda~
nu.c la.i kho^ng pha bo^.t, ra'n cu+' va`ng u+?ng le^n nhu+ da ddo^`ng.

Kho^ng hie^?u ddo^'i vo+'i ca'c kha'ch kha'c ra sao, chu+' rie^ng to^i
tha^'y thi` thu+' ba'nh nguo^.i na`y de^~ a(n ho+n ba'nh kha'c. Nhu+~ng
khi ddi thu+o+?ng thu+'c ba'nh na`y, to^i thu+o+`ng nho+' la.i mo^.t
qua~ng tho+`i gian dda~ qua ro^`i, khoa?ng ba mu+o+i nha(m, ba mu+o+i
sa'u na(m nay. Cu+' va`o khoa?ng hai ba gio+` chie^`u, co' mo^.t ba` cu.
ddo^.i mo^.t thu'ng ba'nh cuo^'n nha^n thi.t dde^'n ba'n cho nhu+~ng
nha` a(n quen o+? pho^' to^i - mo^.t pho^' xu+a cu~ co' ba'n nhu+~ng pho
kinh ddo'ng ba(`ng bi`a ca^.y va` nhu+~ng truye^.n Kie^`u Cung oa'n
chu+~ no^m in mo^.c ba?n, ba`y ba'n tre^n nhu+~ng gia`n sa('t ba(`ng
tre. Ba` cu. a^'y gia` la('m, lu+ng la.i co`ng, ddo^.i thu'ng ba'nh ddi
ba'n, tro^ng la.i ca`ng co`ng qua'.

Vi` the^' ngu+o+`i ta go.i cu. la` "cu. Co`ng" va` ba'nh cuo^'n cu?a cu.
- ddo^.c nha^'t trong ho^`i ddo' - la` ba'nh cuo^'n cu. Co`ng - cho+'
cha(?ng go.i la` ba'nh cuo^'n nha^n thi.t, nha^n to^m gi` he^'t.

Ba^y gio+`, mo^~i khi ngo^`i thu+o+?ng thu+'c ba'nh cuo^'n Ninh Thi.nh,
nhai nhe` nhe. ro^`i ngo^`i ma` suy nghi~, to^i la.i tu+o+?ng tha^'y
la.i o+? dda^`u lu+o+~i ca'i du+ vi. ba'nh cuo^'n cu. Co`ng - a(n cu+'
e^m lu+`: nha^n la`m thanh ca?nh, ma` la.i cha^'m vo+'i nu+o+'c ma('m o^
long ha?o ha.ng, che^'t tha^.t ! ngon dde^'n the^' la` cu`ng...

Tu+'c mo^.t no^~i la` ca'i ngon ddo' no' thoang thoa?ng nhu+ da thi.t
cu?a mo^.t ngu+o+`i dda`n ba` dde.p vu+`a go^.i dda^`u ba(`ng nu+o+'c
na^'u la' mu`i; ngu+o+`i ta mang mang tu+. ho?i kho^ng bie^'t mu`i tho+m
ddo' tu+` dda^u ra, tu+` hu+o+ng nu+o+'c ta('m hay tu+` da thi.t?
Hu+o+ng ddo' thoa?ng qua, ro^`i ma^'t ddi, ro^`i hie^.n la.i, kho^ng ai
co`n bie^'t la^'y gi` la`m chua^?n ddi'ch dde^? ni'u ca'i hu+o+ng ddo'
la.i va` pha^n ta'ch xem sao. Cu~ng the^', hu+o+ng vi. thu+' ba'nh
cuo^'n cu. Co`ng cu~ng thoang thoa?ng nhu+ va^.y, kho^ng the^? la^'y
rie^ng mo^.t mo'n na`o dde^? la`m tie^u chua^?n cho su+. ngon la`nh.

Co' le~ ta^'t ca? ba'nh, nu+o+'c cha^'m va` nha^n cu`ng ho?a ho+.p la.i
ma` ta.o ra mo^.t ca'i ngon "toa`n die^.n", cho+' kho^ng pha?i rie^ng
bo^.t ngon hay la` nha^n ngon.

Mo.i thu+' dde^`u tie^'t ta^'u nhu+ the^', ngu+o+`i a(n ba'nh, ne^'u gia
nhie^`u o+'t qua' va`o nu+o+'c cha^'m, co' the^? la`m ha.i cho su+.
qua^n bi`nhcu?a ca'i ngon. Vi` the^', ba` cu. Co`ng kho^ng thi'ch dde^?
cho kha'ch ha`ng pha la^'y nu+o+'c cha^'m va` he^~ tha^'y ai gia nhie^`u
o+'t qua' thi` cu. nga(n tay la.i.

Kho^ng pha?i la` ca'i chuye^.n ha` tie^.n qua? o+'t dda^u, nhu+ng pha`m
a(n cay qua' thi` ca'i cay no' ba('t ngu+o+`i ta dde^? he^'t ta^m na~o
va`o no' tha`nh que^n ma^'t ca'i ngon cu?a ba'nh. Ma` to^.i va. gi` la.i
a(n cay qua'? No' chi? ha.i ma('t, chu+' i'ch lo+.i qua'i gi` !

To^i co`n nho+' lu'c ddo' mo^~i khi tha^`y to^i du`ng ba'nh thi` to^i
thi?nh thoa?ng la.i ddu+o+.c thi' cho hai chie^'c - va` co' hai chie^'c,
kho^ng ho+n ! Tro^ng ba'nh the`m qua', muo^'n a(n the^m mo^.t chie^'c
ma` kho^ng ta`i na`o co' tie^`n ! Bie^'t bao ho^m, a(n xong hai chie^'c
ba'nh, va`o nha` trong na(`m vo~ng ke~o ca` ke~o ke.t, to^i dda~ u+'c
nga^`m ve^` no^~i kho^ng ho^m na`o ddu+o+.c a(n ba'nh cho tho~a thi'ch.
Ba'nh na`y, tha? ra, pha?i a(n ca? mo^.t thu'ng mo+'i dda~ ddo+`i !

Ba mu+o+i ma^'y na(m qua ro^`i, ba` cu. Co`ng nay dda~ che^'t, nhu+ng
ba'nh cuo^'n cu?a cu., to^i la.i tha^'y hie^.n ra o+? trong ba'nh cu?a
nha` Ninh Thi.nh, tuy ra(`ng hi`nh da'ng co' kha'c nhau chu't i't -
mo^.t thu+' go'i tro`n va` mo^.t thu+' go'i vuo^ng.

Co' le~ ca'ch la`m cu?a hai thu+' ba'nh na`y cu~ng cha(?ng kha'c nhau
ma^'y ti'; nhu+ng kho^ng hie^?u ta.i bo^.t, ta.i thi.t hay ta.i na^'m
hu+o+ng, mo^.c nhi~ ba^y gio+` kho^ng ddu+o+.c ba(`ng tho+`i tru+o+'c,
hay chi? ta.i ngu+o+`i mi`nhcu`ng vo+'i nga`y tha'ng co' suy ddi, ma`
to^i kho^ng the^? na`o tha^'y ca'i the`m muo^'n a(n ca? mo^.t thu'ng
ha`ng tra(m ca'i ba'nh nhu+ nga`y tru+o+'c nu+~a !

Vu~ Ba(`ng .